• prep: 20 min
• cook: 10 min
• total: 30 min

servings:

• Baba Ganoush de Abobrinha
• 1 abobrinha grande, cortada em círculos de 0,5 cm
• 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de coco (ou outro óleo neutro de alta temperatura)
• 3 colheres de sopa (45 ml) de suco de limão
• 2 colheres de sopa (30 g) de tahini (sementes de gergelim moídas)
• 1 dente de alho pequeno, picado
• Mexido de Grão de Bico
• 2 xícaras (425 g) de grão de bico cozido (drenado, mas não enxaguado, líquido de cozimento reservado)
• 1 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• 1 1/4 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre ralado
• Opcional: Pitada de paprika picante
• 1/4 tsp cada sal marinho + pimenta
• 1-2 colheres de sopa de água para diluir
• 1 colher de sopa (15 g) de óleo de coco
• 4-6 colheres de sopa (60-90 g) baba ganoush de abobrinha
• Para servir (opcional)
• Batata-doce assada
• Abacate maduro
• Arroz integral ou arroz couve-flor
• Couve
• Coentro ou salsinha

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