- prep: 20 min
- cook: 10 min
- total: 30 min
Ingredients
- Baba Ganoush de Abobrinha
- 1 abobrinha grande, cortada em círculos de 0,5 cm
- 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de coco (ou outro óleo neutro de alta temperatura)
- 3 colheres de sopa (45 ml) de suco de limão
- 2 colheres de sopa (30 g) de tahini (sementes de gergelim moídas)
- 1 dente de alho pequeno, picado
- Mexido de Grão de Bico
- 2 xícaras (425 g) de grão de bico cozido (drenado, mas não enxaguado, líquido de cozimento reservado)
- 1 1/4 colher de chá de açafrão em pó
- 1 1/4 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre ralado
- Opcional: Pitada de paprika picante
- 1/4 tsp cada sal marinho + pimenta
- 1-2 colheres de sopa de água para diluir
- 1 colher de sopa (15 g) de óleo de coco
- 4-6 colheres de sopa (60-90 g) baba ganoush de abobrinha
- Para servir (opcional)
- Batata-doce assada
- Abacate maduro
- Arroz integral ou arroz couve-flor
- Couve
- Coentro ou salsinha
Instructions
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Tags
Nutrition
Nutritional Info

- Servings Per Recipe: 1
- Amount Per Serving
- Calories: 258 % Daily Value *
- Total Fat: 23 g 34.77%
- Saturated Fat: 8 g 40.8%
- Trans Fat: 0 g %
- Cholesterol: 0 mg 0%
- Sodium: 24 mg 1%
- Calcium: 45 mg 4.51%
- Potassium: 989 mg 28.24%
- Magnesium: 0 mg 0%
- Iron: 2 mg 10%
- Zinc: 0 mg 0%
- Total Carbohydrate: 13 g %
- Dietary Fiber: 4 g 16.24%
- Sugar: 2 g
- Protein: 7 g
- Alcohol: 0 g
- Omega 3 Fatty Acid: 0 g
- Omega 6 Fatty Acid: 7 g
- Vitamin A 0.4%
- Vitamin C 3.15%
- Vitamin D 0%
- * Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Diabetes Exchanges
- Exchange - Fat5
- Exchange - Fruit0
- Exchange - NonFat Milk0
- Exchange - Other Carbs0
- Exchange - Starch0
- Exchange - Vegetables0
- Exchange - Lean Meat0
- Exchange - Alcohol0
MyPlate Info
- MyPlate - Grain Total0 oz-eq
- MyPlate - Vegetable Total0 c
- MyPlate - Fruit0 c
- MyPlate - Dairy0 c
- MyPlate - Protein Total2 oz-eq